I. Üldteave
Õunhape on hüdroksüdikarboksüülhape, mida leidub kõigis eluvormides ja mis eksisteerib looduslikult ainult L-enantiomeerina. Seda ei tohiks segi ajada maleiin- ja maloonhapetega. L-õunhape annab paljudele puuviljadele, eriti õuntele, iseloomuliku maitse.
Maleiinhape või cis-buteendiohape on orgaaniline ühend, mis on kahe karboksüülrühmaga dikarboksüülhape. Selle keemiline valem on HO₂CCH=CHCO₂H. See on buteenidihappe cis-isomeer, samas kui fumaarhape on trans-isomeer.
Toodete kasutusalad on järgmised:
II. Keemilised struktuurid
Õunhape: keemiline valem on C₄H₆O5. Sisaldab kahte karboksüülrühma (-COOH) ja hüdroksüülrühma (-OH).
Maleiinhape: keemiline valem on C₄H₄O4. Sellel on kaks karboksüülrühma, mis on seotud kaksiksidemega süsinik-süsinik ahelaga.
III. Maitse- ja toidurakendused
Õunhape: Hapuka maitsega ja seda kasutatakse laialdaselt toidulisandina kommide, jookide ja töödeldud toiduainete maitsestamiseks ja happesuse reguleerimiseks. Leidub puuviljades nagu õunad.
Maleiinhape: ei kasutata toidulisandina maitse saamiseks. Kasutatakse peamiselt tööstuslikes rakendustes ja mitte tarbimiseks potentsiaalse mürgisuse tõttu.
Toodete kasutusalad on järgmised:
IV. Tööstuslik ja kosmeetiline kasutus
Õunhape: kasutatakse toiduainetööstuses, kosmeetikatööstuses (naha- ja juuksehooldustoodetes, nagu ihupiim, šampoonid, akne ja vananemisvastased tooted) ning kelaativa ainena teatud keemilistes protsessides.
Maleiinhape: kasutatakse peamiselt küllastumata polüestervaikude, plastifikaatorite ja muude tööstuskemikaalide tootmisel. Kasutatakse ka värvainete ja ravimite valmistamisel.
V. Bioloogilised funktsioonid (ainult õunhape)
See toodab keemilist energiat, mis on peamiselt vajalik energiatootmise reguleerimiseks, kehalise ebamugavustunde leevendamiseks, võõrutusraviks ja suuhügieeniks.
Kui soovite rohkem teada, klõpsake julgelt ülaloleval pildil!