Mis vahe on L-tsüsteiinil jaL-tsüstiin?
L-tsüsteiin on üks kahest proteinogeensest aminohappest, mis sisaldab väävliaatomit (teine on metioniin). Seda peetakse asendamatuks aminohappeks, kuna seda toodetakse inimkehas. Inimesi, kellel on tsüsteiinipuudus, tuleb siiski ravida toidulisanditega.
Tsüsteiini empiiriline valem on C3H7O2NS ja selle molekulmass on 121,16. Tsüstiin koosneb kahest tsüsteiini molekulist, mis on ühendatud disulfiidsidemega. Selle empiiriline valem on C6H12O4N2S2 ja selle molekulmass on 240,31.
L-tsüstiin on valge kristalne pulber. Lõhnatu ja maitsetu. Vees vähelahustuv, etanoolis ja teistes orgaanilistes lahustites lahustumatu, lahjendatud mineraalhappes ja leelis kergesti lahustuv. Laguneb kergesti kuumas leelis. Sulamistemperatuur 260-261 kraadi. Isoelektriline punkt pH 4,6.
Tsüstiin on tsüsteiinist stabiilsem ning osaleb pärast organismis tsüsteiiniks muutumist valkude sünteesis ja erinevates ainevahetusprotsessides ning tal on karvakasvu soodustav ja naha vananemist ennetav funktsioon.